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网上真人最新登录网址_这道菜全国会做的人很少,几乎快失传了,据说是乾隆最爱的江南味
发布日期:2020-01-09 12:53:22

 

网上真人最新登录网址_这道菜全国会做的人很少,几乎快失传了,据说是乾隆最爱的江南味

网上真人最新登录网址,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

等了一周,终于等来了《我在宫里做厨师》的第二集。继上一集中邀请国宝级烹饪大师刘俊卿亲传、叶赫纳拉氏蓝旗——怡慧云女士,为大家复刻八珍糕后,这一集邀请的是非物质文化遗产“苏造肉”的第七代传人,也是全国唯一能做出正宗苏造肉的——侯盛勇先生,在现场为大家复刻几乎快要失传的苏造肉。

苏造肉是一道江南美味,据说是乾隆皇帝最喜欢的江南味,全国会做的人非常少,所以想要吃到正宗口味的苏造肉很难,这道菜不仅用料繁多,制作工艺也是非常讲究的。

据资料记载,在乾隆四十五年(1780年),乾隆巡视南方,曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱,后张东官随乾隆入宫,深知乾隆喜爱厚味之物,就用五花肉加十余味香草药料粉细烹制出一道肉菜供膳。

初次尝到这道菜,乾隆皇帝就对高度赞赏,苏有朋演绎的“乾隆”就为我们重现了这一场景,“肥肉软糯而不油、瘦肉酥烂而不柴、汤头鲜美而不腻”,短短三句赞扬,让人瞬间脑补了这道菜的美味,恨不能跑到现场尝一尝,只能在屏幕这一边垂涎欲滴。

这道菜真的有这么好吃吗,没错,好吃到让不爱吃肥肉的“五阿哥”苏有朋在现场,连续吃了好几口,根本停不下来。

在节目的最后,还公布了“苏造肉”的制作配方,虽然是秘密配方不可完全公布,但是这份菜谱已经足以让我们做出美味的“苏造肉”了。

食材:纯五花肉1块、炸豆腐若干、白菜心若干

香料:甘草50克、丁香30克、肉桂50克、肉果50克、广皮30克、桂皮50克、官桂50克、砂仁50克、寇仁50克

调料:葱、姜、蒜、料酒

做法:

1、将五花肉用腌料腌制8小时,冷水入锅焯水,洗去浮沫。

2、腌料中放入葱姜蒜和料酒,继续腌制五花肉2小时,捞出放入冰箱冷冻10分钟定型,切成薄片。

3、将炸豆腐和白菜心装入砂锅,把五花肉铺在上面,用文火炖煮15-20分钟即可。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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